Eine anspruchsvolle und inspirierte Reise
Küchenchef Denis Martin
Denis Martin begann seine Karriere an der Hotelfachschule Avignon. 2004 nahm er an der Auguste Escoffier International Young Talent Trophy teil. Dieser Wettbewerb öffnete ihm die Türen zum Hôtel de l'Europe in Avignon, wo er an der Seite von Küchenchef Bruno D'Angélis arbeitete. Mit 21 Jahren wurde er Sous-Chef unter Fabien Fage im Prieuré Baumanière.
Er setzte seine Karriere bei Glenn Viel im Oustau de Baumanière fort und flog dann nach Kanada, um in der Küche von Daniel Boulaud zu arbeiten. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich im Jahr 2018 schloss er sich Fabien Fage im Restaurant The Marcel in Sète an, das ein Jahr später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Er trat 2021 seine Nachfolge an.
Seitdem ist er mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch und hat sich nun entschieden, seine Koffer und sein Fachwissen mit nach La Belle Vie zu nehmen, begleitet von seiner Frau Joana und seinen Kindern, um dort ein persönlicheres Kapitel zu schreiben.