Eine anspruchsvolle und inspirierte Reise
Küchenchef Denis Martin

Denis Martin begann seine Karriere an der Hotelfachschule Avignon. 2004 nahm er an der Auguste Escoffier International Young Talent Trophy teil. Dieser Wettbewerb öffnete ihm die Türen zum Hôtel de l'Europe in Avignon, wo er an der Seite von Küchenchef Bruno D'Angélis arbeitete. Mit 21 Jahren wurde er Sous-Chef unter Fabien Fage im Prieuré Baumanière.

Er setzte seine Karriere bei Glenn Viel im Oustau de Baumanière fort und flog dann nach Kanada, um in der Küche von Daniel Boulaud zu arbeiten. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich im Jahr 2018 schloss er sich Fabien Fage im Restaurant The Marcel in Sète an, das ein Jahr später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Er trat 2021 seine Nachfolge an.

Seitdem ist er mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch und hat sich nun entschieden, seine Koffer und sein Fachwissen mit nach La Belle Vie zu nehmen, begleitet von seiner Frau Joana und seinen Kindern, um dort ein persönlicheres Kapitel zu schreiben.

Oberkellner Sommelier Gwendoline Thomas

Die gebürtige Nanteserin Gwendoline übt ihren Beruf seit über zehn Jahren mit Leidenschaft aus. Nachdem sie die Welt bereist hatte, um ihre Fähigkeiten in Ländern wie England, Kanada und Australien zu perfektionieren, traf sie den Küchenchef in Sète, wo sie die Position des Chef de Rang innehatte.

Da sie Herausforderungen liebt, willigte sie ein, als Maître d'Hôtel Sommelière am Abenteuer La Belle Vie teilzunehmen. Ihre Expertise und ihr guter Humor werden Ihre Zeit bei uns unvergesslich machen.

Sous-Chef Matthias Louerat

Matthias Louerat wurde in der Region Nantes an der Atlantikküste ausgebildet und bereiste mit seinem Partner die Welt, um neue Fähigkeiten zu erwerben – sowohl menschlich als auch beruflich.

Als er mit Küchenchef Denis Martin als Chef de Partie in Sète ankam, nahm er, angetrieben von ihrer gemeinsamen Leidenschaft für Meeresfrüchte und lokale Produkte, die Herausforderung an, gemeinsam die Küche unseres Gourmetrestaurants in St-Hilaire-d'Ozilhan zu eröffnen. Seine Technik, seine Genauigkeit und sein Talent machen ihn zu einem Schlüsselspieler unserer Küche.

Konditor Romain Berkrouber

Mit seiner Leidenschaft für die Konditorei übt er diesen Beruf seit über 20 Jahren aus. Nachdem er in renommierten Restaurants mit den größten Köchen wie Patrick Henriroux und Yannick Alleno gearbeitet hatte, lernte Romain Berkrouber Denis Martin im Restaurant Alexandre von Küchenchef Michel Kayser in Garons kennen.

Zwischen den beiden Enthusiasten entwickelte sich eine enge Freundschaft. Nach mehreren Jahren gemeinsamer Forschung wagte er sich in das Abenteuer La Belle Vie. Seine Genauigkeit, sein Talent und seine Werte machen ihn zu einem unverzichtbaren Bindeglied.

Küchenhilfe Tom Lubrano

Tom, ein junger Absolvent aus Sète, lernte den Küchenchef während eines Kochpraktikums kennen. Seine Lernbereitschaft und Anpassungsfähigkeit machten ihn zu einem idealen Nachwuchstalent. Er startet sein Berufsleben bei uns, und wir sind sehr dankbar dafür. Seine gute Laune und sein Enthusiasmus machen Tom zu einem aufstrebenden Talent.

Oberkellner Fabien Valiseau

Fabien ist ein großer Lebensgenie und macht keine halben Sachen. Ob Service, Fotografie, Radfahren usw. – er ist stets mit vollem Einsatz bei der Sache.

Nachdem er viele Jahre in Courchevel, Villeneuve-lès-Avignon, Sète und Tignes verbracht und neue Abenteuer entdeckt hat, hat er sich zu unserer größten Freude im La Belle Vie niedergelassen. Sein Talent, seine Liebe zu anderen und sein scharfes Auge fürs Detail machen Fabien zu einem wichtigen Teil von La Belle Vie.

Oberkellner Camille Chamayou

Camille liebt es, Neues zu entdecken und zu lernen. Wir trafen sie in Sète, wo uns ihr Engagement, ihre Genauigkeit und ihr guter Humor schnell überzeugten.

Sie ist bereit, ihre Komfortzone zu verlassen, um sich uns anzuschließen und an diesem neuen Abenteuer voller Überraschungen teilzunehmen. Ihr Talent, ihr großartiger Humor und ihr Sinn für Humor werden dafür sorgen, dass Sie sich in unserem Gourmetrestaurant wie zu Hause fühlen.

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