Un viaje riguroso e inspirador
Chef Denis Martín
Denis Martin comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería de Aviñón. En 2004, participó en el Trofeo Internacional de Jóvenes Talentos Auguste Escoffier. Este concurso le abrió las puertas del Hôtel de l'Europe de Aviñón, donde trabajó junto al chef Bruno D'Angélis. A los 21 años, se convirtió en subchef de Fabien Fage en el Prieuré Baumanière.
Continuó su carrera con Glenn Viel en el Oustau de Baumanière y luego viajó a Canadá para trabajar en las cocinas de Daniel Boulaud. A su regreso a Francia en 2018, se unió a Fabien Fage en el restaurante The Marcel de Sète, que obtuvo una estrella Michelin un año después. Le sucedió en 2021. Chef con estrellas Michelin desde entonces, ahora ha decidido traer sus maletas y su experiencia a La Belle Vie, acompañado de su esposa Joana y sus hijos, para escribir allí un capítulo más personal.
Jefe de camareros Sumiller Gwendoline Thomas
Subchef Matías Louerat
Pastelero Romain Berkrouber
Asistente de cocina Tom Lubrano
Tom, un joven graduado de Sète, conoció al chef durante unas prácticas de cocina. Su entusiasmo por aprender y su capacidad de adaptación lo convirtieron en una incorporación ideal. Comienza su vida laboral con nosotros y le estamos muy agradecidos. Su buen humor y entusiasmo hacen de Tom un talento en ciernes.
Jefe de camareros Fabien Valiseau
Un gran amante de la vida, Fabien nunca hace nada a medias. Servicio, fotografía, ciclismo, etc., siempre se entrega al 100% a su trabajo.
Tras viajar para descubrir nuevas aventuras y pasar muchas temporadas en Courchevel, Villeneuve-les-Avignon, Sète y Tignes, se ha instalado en La Belle Vie para nuestro mayor placer. Su talento, su amor por los demás y su atención al detalle hacen de Fabien una pieza fundamental de La Belle Vie.