Un viaje riguroso e inspirador
Chef Denis Martín

Denis Martin comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería de Aviñón. En 2004, participó en el Trofeo Internacional de Jóvenes Talentos Auguste Escoffier. Este concurso le abrió las puertas del Hôtel de l'Europe de Aviñón, donde trabajó junto al chef Bruno D'Angélis. A los 21 años, se convirtió en subchef de Fabien Fage en el Prieuré Baumanière.

Continuó su carrera con Glenn Viel en el Oustau de Baumanière y luego viajó a Canadá para trabajar en las cocinas de Daniel Boulaud. A su regreso a Francia en 2018, se unió a Fabien Fage en el restaurante The Marcel de Sète, que obtuvo una estrella Michelin un año después. Le sucedió en 2021. Chef con estrellas Michelin desde entonces, ahora ha decidido traer sus maletas y su experiencia a La Belle Vie, acompañado de su esposa Joana y sus hijos, para escribir allí un capítulo más personal.

Jefe de camareros Sumiller Gwendoline Thomas

Originaria de la región de Nantes, Gwendoline lleva más de diez años apasionada por su profesión. Tras recorrer el mundo para perfeccionar sus habilidades en países como Inglaterra, Canadá y Australia, conoció al chef en Sète, donde ocupó el puesto de chef de rango. Apasionada por los retos, aceptó participar en la aventura de La Belle Vie como sumiller del hotel. Su experiencia y buen humor harán que su estancia con nosotros sea incomparable.

Subchef Matías Louerat

Formado en la región de Nantes, a orillas del Atlántico, Matthias Louerat recorrió el mundo con su pareja para adquirir nuevas habilidades, tanto humanas como profesionales. Al llegar a Sète con el chef Denis Martin como jefe de partida, e impulsado por su pasión compartida por el marisco y los productos locales, aceptó el reto de abrir juntos las cocinas de nuestro restaurante gourmet en St-Hilaire-d'Ozilhan. Su técnica, rigor y talento lo convierten en una pieza clave de nuestra cocina.

Pastelero Romain Berkrouber

Apasionado de la pastelería, lleva más de 20 años ejerciendo esta profesión. Tras trabajar en prestigiosos establecimientos con los más grandes chefs, como Patrick Henriroux y Yannick Alleno, Romain Berkrouber conoció a Denis Martin en el restaurante Alexandre del chef Michel Kayser en Garons. Una sólida amistad surgió entre ambos apasionados. Tras varios años de investigación conjunta, se embarcó en la aventura de La Belle Vie. Su rigor, su talento y sus valores lo convierten en un vínculo esencial.

Asistente de cocina Tom Lubrano

Tom, un joven graduado de Sète, conoció al chef durante unas prácticas de cocina. Su entusiasmo por aprender y su capacidad de adaptación lo convirtieron en una incorporación ideal. Comienza su vida laboral con nosotros y le estamos muy agradecidos. Su buen humor y entusiasmo hacen de Tom un talento en ciernes.

Jefe de camareros Fabien Valiseau

Un gran amante de la vida, Fabien nunca hace nada a medias. Servicio, fotografía, ciclismo, etc., siempre se entrega al 100% a su trabajo.

Tras viajar para descubrir nuevas aventuras y pasar muchas temporadas en Courchevel, Villeneuve-les-Avignon, Sète y Tignes, se ha instalado en La Belle Vie para nuestro mayor placer. Su talento, su amor por los demás y su atención al detalle hacen de Fabien una pieza fundamental de La Belle Vie.

Jefe de camareros Camille Chamayou

Apasionada por el trabajo bien hecho, a Camille le encanta aprender y descubrir. La conocimos en Sète, donde su dedicación, rigor y buen humor nos conquistaron rápidamente. Está dispuesta a salir de su zona de confort para unirse a nosotros y participar en esta nueva aventura llena de sorpresas. Su talento, su gran sentido del humor y su gran sentido del humor te harán sentir como en casa en nuestro restaurante gourmet.

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