Un viaje riguroso e inspirador
Chef Denis Martín
Denis Martin comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería de Aviñón. En 2004, participó en el Trofeo Internacional de Jóvenes Talentos Auguste Escoffier. Este concurso le abrió las puertas del Hôtel de l'Europe de Aviñón, donde trabajó junto al chef Bruno D'Angélis. A los 21 años, se convirtió en subchef de Fabien Fage en el Prieuré Baumanière.
Continuó su ascenso con Glenn Viel en el Oustau de Baumanière y luego viajó a Canadá para trabajar en las cocinas de Daniel Boulud. A su regreso a Francia en 2018, se unió a Fabien Fage en el restaurante The Marcel de Sète, galardonado con una estrella Michelin un año después. Le sucedió en 2021. Chef con estrellas Michelin desde entonces, ahora ha decidido dejar sus maletas y su experiencia en La Belle Vie, acompañado de su esposa Joana y sus hijos, para escribir allí un capítulo más personal.
Pastelero Romain Berkrouber
Asistente de cocina Tom Lubrano
Tom, un joven graduado de Sète, conoció al chef durante unas prácticas de cocina. Su entusiasmo por aprender y su capacidad de adaptación lo convirtieron en una incorporación ideal. Comienza su vida laboral con nosotros y le estamos muy agradecidos. Su buen humor y entusiasmo hacen de Tom un talento en ciernes.