Un viaje riguroso e inspirador
El chef Denis Martin y su socia Joana Valiseau

Denis Martin comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería de Aviñón. En 2004, participó en el Trofeo Internacional de Jóvenes Talentos Auguste Escoffier. Este concurso le abrió las puertas del Hôtel de l’Europe de Aviñón, donde trabajó junto al chef Bruno D’Angélis. A los 21 años, se convirtió en subjefe de cocina de Fabien Fage en Le Prieuré Baumanière.

Continuó su ascenso con Glenn Viel en L’Oustau de Baumanière y luego se trasladó a Canadá para trabajar en las cocinas de Daniel Boulud. A su regreso a Francia en 2018, se reincorporó a Fabien Fage en el restaurante The Marcel de Sète, que obtuvo una estrella Michelin un año después. Lo sucedió en 2021. Chef con estrella Michelin desde entonces, ahora ha decidido establecerse y aportar su experiencia a La Belle Vie con su pareja, Joana, y sus hijos, para escribir una página más personal. Joana Valiseau también comenzó su carrera en la Escuela de Hostelería de Aviñón. Completó su formación en el hotel-restaurante "Le Clair de la Plume" en Grignan, así como en el hotel-restaurante y Relais & Châteaux "Le Prieuré" en Villeneuve-lès-Avignon. Por supuesto, también viajó a Canadá, donde se formó en gestión y restauración. A su regreso a Francia, se instaló en Sète con el chef, donde dirigió el restaurante The Marcel en el mercado de Sète durante varios años. Para este nuevo proyecto, La Belle Vie, se hace cargo de la gestión hotelera y supervisa la administración del establecimiento, con un objetivo en mente: hacer que su estancia sea inolvidable.

Jefe de camareros/sumiller Guillermo Wojcik

Originario de Borgoña, con experiencia en Australia, Luxemburgo y Lyon, donde trabajó con chefs de renombre como Paul Bocuse, Les Frères Jacques y Laurent Pourcel, Guillaume se ha instalado en "La Belle Vie" para nuestro gran deleite. Persona apasionada y comprometida, le guiará de la mejor manera posible para que viva un momento inolvidable. Déjese guiar: su satisfacción y bienestar son su máxima prioridad.

Subjefe Marianne Caliciuri

Formada por algunos de los chefs más destacados, como Gérald Passedat de "Le Petit Nice" y Marc Veyrat, Marianne fue mi sous-chef durante dos años en el restaurante The Marcel. Gracias a su talento, su legendaria amabilidad y su temperamento fogoso, ilumina nuestra cocina, un tanto masculina, cada día. Juntos formamos el dúo perfecto. ¿Su punto fuerte? ¡Unas salsas perfectas!

Pastelero Romain Berkrouber

Apasionado pastelero, lleva más de 20 años trabajando en este campo. Tras perfeccionar sus habilidades en prestigiosos establecimientos junto a chefs de renombre como Patrick Henriroux y Yannick Alleno, Romain Berkrouber conoció al chef Denis Martin en el restaurante Alexandre del chef Michel Kayser en Garons. Se forjó una sólida amistad entre ambos apasionados. Tras varios años de investigación conjunta, se embarcó en la aventura de La Belle Vie. Su rigor, talento y valores lo convierten en un miembro indispensable del equipo.

Asistente de cocina Tom Lubrano

Tom, recién graduado de Sète, conoció al chef durante unas prácticas culinarias. Su entusiasmo por aprender y su capacidad de adaptación lo convirtieron en la opción ideal para un nuevo empleado. Comienza su vida profesional con nosotros y le estamos muy agradecidos. Su buen humor y entusiasmo hacen de Tom un talento en ciernes.

Mesero Amina Ashaini

Autodidacta, Amine es la revelación de "La Belle Vie". Remoulinsiano de corazón, se ha integrado a la perfección en nuestra rutina diaria. Respetuoso y proactivo, es una bocanada de aire fresco que enriquecerá su comida.

Jefe de rango Camille Chamayou

A Camille, una apasionada del trabajo de calidad, le encanta aprender y descubrir cosas nuevas. La conocimos en Sète, donde su dedicación y meticulosidad nos convencieron rápidamente. Accedió a salir de su zona de confort para unirse a nosotros y participar en esta emocionante aventura. Su talento, buen humor y sentido del humor te harán sentir como en casa en nuestro restaurante gourmet.

Camarera...pero no sólo eso! Estefanía Poulain

Dedicada a hacer las cosas bien y atenta a cada detalle, Stéphanie hace todo lo posible cada día para que su estancia sea lo más cómoda posible. Su sonrisa y su contagioso buen humor la convierten en un miembro clave de "La Belle Vie".

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