Eine anspruchsvolle und inspirierende Reise
Chefkoch Denis Martin und seine Partnerin Joana Valiseau

Denis Martin begann seine Karriere an der Hotelfachschule in Avignon. 2004 nahm er an der „Auguste Escoffier International Young Talent Trophy“ teil. Dieser Wettbewerb öffnete ihm die Türen zum Hôtel de l’Europe in Avignon, wo er an der Seite von Küchenchef Bruno D’Angélis arbeitete. Mit 21 Jahren wurde er Souschef unter Fabien Fage im Le Prieuré Baumanière. Er setzte seinen Aufstieg unter Glenn Viel im L’Oustau de Baumanière fort und ging anschließend nach Kanada, um in den Küchen von Daniel Boulud zu arbeiten. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich im Jahr 2018 arbeitete er wieder mit Fabien Fage im Restaurant „The Marcel“ in Sète zusammen, das ein Jahr später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Er trat 2021 seine Nachfolge an.

Seitdem ist er Sternekoch und hat sich nun entschieden, sich niederzulassen und seine Expertise im Restaurant La Belle Vie einzubringen, um mit seiner Partnerin Joana und seinen Kindern ein persönlicheres Kapitel aufzuschlagen.

Joana Valiseau begann ihre Karriere ebenfalls an der Hotelfachschule in Avignon. Sie absolvierte ihre Ausbildung im Hotelrestaurant „Le Clair de la Plume“ in Grignan sowie im Hotelrestaurant und Relais & Châteaux „Le Prieuré“ in Villeneuve-lès-Avignon. Natürlich ging sie auch nach Kanada, wo sie sich im Management und in der Gastronomie weiterbildete. Nach ihrer Rückkehr nach Frankreich ließ sie sich mit dem Küchenchef in Sète nieder, wo sie mehrere Jahre lang das Restaurant „The Marcel“ in der Markthalle von Sète leitete.

Joana Valiseau begann ihre Karriere ebenfalls an der Hotelfachschule in Avignon. Sie absolvierte ihre Ausbildung im Hotelrestaurant „Le Clair de la Plume“ in Grignan sowie im Hotelrestaurant und Relais & Châteaux „Le Prieuré“ in Villeneuve-lès-Avignon. Für dieses neue Projekt, La Belle Vie, übernimmt sie die Hotelleitung und überwacht die Verwaltung des Hauses mit einem Ziel vor Augen: Ihren Aufenthalt unvergesslich zu machen.

Oberkellner/Sommelier Guillaume Wojcik

Der aus Burgund stammende Guillaume, der in Australien, Luxemburg und Lyon mit renommierten Köchen wie Paul Bocuse, Les Frères Jacques und Laurent Pourcel zusammengearbeitet hat, hat sich zu unserer großen Freude im „La Belle Vie“ eingelebt. Als leidenschaftlicher und sympathischer Mensch wird er Sie bestmöglich begleiten und Ihnen ein unvergessliches Erlebnis bereiten. Lassen Sie sich von ihm führen: Ihre Zufriedenheit und Ihr Wohlbefinden stehen für ihn an erster Stelle.

Stellvertretender Chef Marianne Caliciuri

Ausgebildet von einigen der größten Köche, darunter Gérald Passedat vom „Le Petit Nice“ und Marc Veyrat, war Marianne zwei Jahre lang meine Sous-Chefin im Restaurant The Marcel. Dank ihres Talents, ihrer legendären Herzlichkeit und ihres feurigen Temperaments bringt sie jeden Tag frischen Wind in unsere etwas maskulin geprägte Küche. Zusammen sind wir ein unschlagbares Team. Ihre Stärke? Perfekt zubereitete Saucen!

Konditor Romain Berkrouber

Als leidenschaftlicher Konditor arbeitet er seit über 20 Jahren in diesem Bereich. Nachdem er sein Können in renommierten Häusern an der Seite bekannter Köche wie Patrick Henriroux und Yannick Alleno verfeinert hatte, lernte Romain Berkrouber Küchenchef Denis Martin im Restaurant Alexandre von Küchenchef Michel Kayser in Garons kennen. Zwischen den beiden Enthusiasten entwickelte sich eine tiefe Freundschaft. Nach jahrelanger gemeinsamer Recherche wagte er den Schritt ins La Belle Vie. Seine Sorgfalt, sein Talent und seine Werte machen ihn zu einem unverzichtbaren Mitglied des Teams.

Küchenhilfe Tom Lubrano

Tom, ein Absolvent der Sète, lernte den Küchenchef während eines Praktikums kennen. Seine Lernbereitschaft und Anpassungsfähigkeit machten ihn zur idealen Besetzung für unser Team. Wir freuen uns sehr, dass er nun seine berufliche Laufbahn bei uns beginnt. Sein Humor und sein Enthusiasmus lassen Tom als vielversprechendes Talent erscheinen.

Kellner Amine Ashaini

Amine ist Autodidakt und die Entdeckung des Restaurants „La Belle Vie“. Als gebürtiger Remoulinser hat er sich nahtlos in unseren Alltag integriert. Respektvoll und proaktiv – er ist eine Bereicherung für jedes Essen. Amine ist eine wahre Bereicherung für jedes Restaurant.

Rangführer Camille Chamayou

Camille legt größten Wert auf Qualität und liebt es, Neues zu lernen und zu entdecken. Wir lernten sie in Sète kennen, wo uns ihr Engagement und ihre Akribie sofort überzeugten. Sie war bereit, ihre Komfortzone zu verlassen, um sich uns anzuschließen und an diesem spannenden neuen Abenteuer teilzunehmen. Mit ihrem Talent, ihrer guten Laune und ihrem Sinn für Humor werden Sie sich in unserem Gourmetrestaurant sofort wohlfühlen.

Zimmermädchen... aber nicht nur das! Stéphanie Poulain

Stéphanie ist sehr engagiert und achtet auf jedes Detail. Sie tut jeden Tag alles, um Ihren Aufenthalt so angenehm wie möglich zu gestalten. Ihr Lächeln und ihre ansteckende Fröhlichkeit machen sie zu einem unverzichtbaren Mitglied des Teams von „La Belle Vie“. Stéphanie ist eine engagierte und detailverliebte Person, die sich täglich für Ihre Zufriedenheit einsetzt und Ihren Aufenthalt so angenehm wie möglich gestaltet.

Eine anspruchsvolle und inspirierende Reise Chefkoch Denis Martin und seine Partnerin Joana Valiseau