Mit seiner Leidenschaft für die Konditorei übt er diesen Beruf seit über 20 Jahren aus. Nachdem er in renommierten Restaurants mit den größten Köchen wie Patrick Henriroux und Yannick Alleno gearbeitet hatte, lernte Romain Berkrouber Denis Martin im Restaurant Alexandre von Küchenchef Michel Kayser in Garons kennen.
Zwischen den beiden Enthusiasten entwickelte sich eine enge Freundschaft. Nach mehreren Jahren gemeinsamer Forschung wagte er sich in das Abenteuer La Belle Vie. Seine Genauigkeit, sein Talent und seine Werte machen ihn zu einem unverzichtbaren Bindeglied.